- 課程詳情
- 上課校區(qū)(1)
（一）食材準備與處理
食材介紹：詳細講解素胡辣湯所需食材，如海帶絲、干豆皮、花生米、千張、黃花菜、面筋片、木耳等，闡述其在湯中的作用和重要性。
泡發(fā)技巧：演示海帶絲、干豆皮、千張、面筋片、黃花菜、木耳等食材的泡發(fā)方法，講解泡發(fā)時間、水溫等關鍵因素，確保食材充分泡發(fā)，口感柔軟。
食材處理：指導學員將泡發(fā)好的食材進行清洗、瀝干、切割等處理，切成細絲或小段，為后續(xù)烹飪做好準備。
（二）烹飪技巧與流程
炒香提味：傳授如何在鍋中加入適量的油，放入香蔥末煸炒出香味，講解火候控制和煸炒技巧，使蔥末香味充分釋放。
食材翻炒：演示將處理好的食材加入鍋中翻炒的過程，加入五香粉或十三香粉等調(diào)味料，讓學員掌握翻炒均勻的技巧，使食材充分吸收香料的味道。
調(diào)味煮制：講解如何倒入煮好的花生米和適量的水，加入老抽調(diào)色，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煮，讓學員了解煮制時間和火候的把控，使湯汁變得濃稠，食材味道融合。
粉條收尾：指導學員加入紅薯細粉條，煮至粉條熟透，講解粉條的煮制要點，確保粉條軟糯透明，與湯汁完美融合。
（三）調(diào)味品的巧妙運用
調(diào)味品介紹：詳細介紹香油、芝麻醬、辣子油、香醋等調(diào)味品的特點和作用，講解它們?nèi)绾螢樗睾睖錾硐恪?/p>
調(diào)味技巧：演示出鍋前調(diào)味品的加入順序和用量，指導學員根據(jù)個人口味進行調(diào)整，使素胡辣湯的味道鮮美、香辣適中。
（四）擺盤與享用
擺盤技巧：教授如何將煮好的素胡辣湯盛入碗中，用香菜末或蔥花進行點綴，提升菜品的視覺效果和食欲。
享用建議：講解素胡辣湯的享用方式，趁熱品嘗，感受湯汁的濃稠和食材的軟糯，體驗香辣鮮美的獨特風味。
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