德州扒雞又稱德州五香脫骨扒雞，是著名的德州三寶(扒雞、西瓜、金絲棗)之一。德州扒雞是漢族傳統(tǒng)名吃，魯菜經(jīng)典。德州扒雞制作技藝為國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。早在清朝乾隆年間，德州扒雞就被列為山東貢品送入宮中 供 帝 后及皇族們享用。五十年代，國 家 副 主 席 宋 慶 齡從上海返京途中，曾多次在德州停車選購德州扒雞送給毛 澤 東 主 席以示敬意。德州扒雞因而聞名全國，遠銷海外，被譽為"天下苐一雞"。

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